Gastronomia, Cultura i Micologia de la Tòfona
Enguany, coincidint amb el
25è aniversari de la comissió de preus de la tòfona a la Llotja de Vic, hem decidit celebrar un event obert a tots els apassionats de la tòfona, productors, empresaris de restauració, cuiners, periodistes gastronòmics que vulguin ampliar i compartir els coneixements sobre aquest fong.
Conducció de l'acte:
Elena Garcia Melero
1a. edició d'una jornada que gira entorn d'un dels productes de la terra més apreciats dins el món de la micologia, la tòfona negra, i que té per objectiu donar a conèixer aspectes culturals, gastronòmics i tècnics d'aquest fong, revaloritzar la seva importància en diferents sectors i fomentar-ne el seu consum.
La conducció de l'acte anirà a càrrec de la periodista i presentadora de TV,
Elena Garcia Melero.
PROGRAMA
11:30h Presentació
Sr. Josep Puigdollers
President de la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic
11:45h Tòfona i Gastronomia
El món de la tòfona i la nostra experiència
Sr. Nandu Jubany
Cuiner amb estrella Michelin
13:00h Tòfona Cultura i Micologia
La tòfona, una delícia Mediterrània
Sr. Joan Mascort
Veterinari, Neuròleg i tubericultor vocacional
El cultiu i recol.lecció silvestre de la tòfona negra a Catalunya
Taula rodona i intercanvi d'experiències
Sr. Joan Mascort
Tubericultor vocacional
Sr. Josep Alhama
Secretària de l'Associació de tofonaires d'Osona, Berguedà i membre de la taula
de preus de la tòfona a la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic
Sr. Pere Muxí
Enginyer forestal, tubericultor i director de la Fira de la tòfona del Berguedà.
La jornada es complementarà amb un singular maridatge de llonganissa trufada de
Casa Riera Ordeix i Cava Parxet Gran Reserva Maria Cabané.
També comptarem amb una demostració de recerca de la tòfona amb un gos tofonaire.
Data: dissabte 14 de març de 2015
Horari: 11:30h
Lloc: Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic - Edifici el Sucre - Vic
Preu:
gratuït
Places limitades. Inscripció prèvia.
Informació inscripcions:
llotjadevic@cambrabcn.org
vic@cambrabcn.org
o bé
902 448 448 / ext. 1038
Recreació espai de recol.lecta tòfona per gentilesa de:
Decoració i ambientació de l'espai. Disseny de mobiliari per gentilesa de: