Enguany, coincidint amb el 25è aniversari de la comissió de preus de la tòfona a la Llotja de Vic, hem decidit celebrar un event obert a tots els apassionats de la tòfona, productors, empresaris de restauració, cuiners, periodistes gastronòmics  que vulguin ampliar i compartir els coneixements sobre aquest fong.
Conducció de l'acte: Elena Garcia Melero

1a. edició d'una jornada que gira entorn d'un dels productes de la terra més apreciats dins el món de la micologia, la tòfona negra, i que té per objectiu donar a conèixer aspectes culturals, gastronòmics i tècnics d'aquest fong, revaloritzar la seva importància en diferents sectors i fomentar-ne el seu consum.

La conducció de l'acte anirà a càrrec de la periodista i presentadora de TV, Elena Garcia Melero.


PROGRAMA

11:30h Presentació
             Sr. Josep Puigdollers 
             President de la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic
             
11:45h Tòfona i Gastronomia              
              El món de la tòfona i la nostra experiència
              Sr. Nandu Jubany
              Cuiner amb estrella Michelin

13:00h Tòfona Cultura i Micologia
              La tòfona, una delícia Mediterrània
              Sr. Joan Mascort
              Veterinari, Neuròleg i tubericultor vocacional

              El cultiu i recol.lecció silvestre de la tòfona negra a Catalunya
              Taula rodona i intercanvi d'experiències

              Sr. Joan Mascort
              Tubericultor vocacional

              Sr. Josep Alhama
              Secretària de l'Associació de tofonaires d'Osona, Berguedà i membre de la taula
              de preus de la tòfona a la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic

              Sr. Pere Muxí
              Enginyer forestal, tubericultor i director de la Fira de la tòfona del Berguedà.

La jornada es complementarà amb un singular maridatge de llonganissa trufada de Casa Riera Ordeix i Cava Parxet Gran Reserva Maria Cabané.

També comptarem amb una demostració de recerca de la tòfona amb un gos tofonaire.


Data: dissabte 14 de març de 2015
Horari: 11:30h 
Lloc: Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic - Edifici el Sucre - Vic
Preu: gratuït
Places limitades. Inscripció prèvia.
Informació inscripcions:
llotjadevic@cambrabcn.org
vic@cambrabcn.org             
o bé  902 448 448 / ext. 1038

 

                 
       

Recreació espai de recol.lecta tòfona per gentilesa de: 

Navega per les etiquetes

tastjornadatòfonatrufaseminaritaller